Albóndigas de bonito con salsa marinera
Mejillones en tempura con crema de guisantes y mahonesa kimchi

Caty Pol

Circus day nació de la mezcla de mi trabajo, diseño gráfico, y mis estudios de cocina.

Me gusta cocinar tanto que empecé a estudiar cocina hace años, pero por cosas de la vida tuve que dejarlo por trabajo, además de tener un hijo.

Así que para seguir con ello y después de darle muchas vueltas nació el blog en el que quería reflejar mis gustos y creatividad.

Tapas de mousse de bonito

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INGREDIENTS

  • 1 bote (220 g) de bonito del norte en aceite de oliva Isabel
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de tomate frito (casero)
  • 2 sobres de Agar o 1 sobre de gelatina neutra
  • 50 ml. agua
  • Sal

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • El aceite de oliva del bonito

Para presentar:

  • Rebanadas de pan cortadas muy finas
  • Tiras de pimiento rojo asadas

Utensilios:

  • Molde de silicona de 15 cavidades de 3cm. diámetro x 4cm. de alto
  • Comen: 5 personas
  • Tiempo: 2h 15 min
  • Dificultad: Fácil

ELABORACIÓN

Para la mayonesa. Colamos el aceite de oliva del bote de bonito Isabel, con ese aceite más el huevo hacemos la mayonesa con el turmix. Reservamos.

Para la gelatina. Llevamos a ebullición 2 minutos el agua más el Agar (o la gelatina neutra). Reservamos mientras hacemos la mousse.

En un vaso de turmix incorporamos, 2 cucharadas de mayonesa que hemos hecho con el aceite del bonito, el bonito, las alcaparras, la mostaza y el tomate, turmixamos, cuando tenga consistencia de crema le añadimos el agua con la gelatina y seguimos batiendo hasta conseguir que todo quede homogéneo.

Llenamos una manga pastelera y vamos vertiendo la mousse en los moldes. Dejamos en el frigorífico al menos media mañana.

Para el pan: el pan debe ser muy fino, lo tostamos unos minutos al horno.

Servimos: Sacamos el mousse con cuidado de los moldes, decoramos con una tira de pimiento rojo y colocamos sobre el pan. Para comerlo esparcir la mousse por toda la rebanada.